까르보나라

맛있는 까르보나라 만들기

면 요리를 좋아하는 와이프를 위해…. 까르보나라를 만들어 보았다. ㅋㅋ

 

우선 마늘, 베이컨, 버섯에 소금을 조금 넣고 올리브 유에 볶는다.

이렇게 볶으면서… 면을 삶는다..

 

면은 이탈리아 파스타 면을 만드는 100년 역사의 명가 “파브리카 델라 파스타” 면발을 사용하려 했으나,

어디 파는지 몰라서 그냥 찬장에 있던 스파게티 면으로 대체한다.

올리브 유를 살짝 넣고 이렇게 팔팔….

 

미리 준비해둔 크림 소스를 다시 한번 휘휘 저어서 잘 섞이게 만든다.

이 크림 소스 안에는 생크림과 우유 1:1, 계란 노른자 3개, 파마산 치즈 3스푼이 들어가 있다.

크림 스파게티는 계란 노른자가 없어도 되지만 까르보나라에는 계란 노른자가 있어야 한다.

(뭐 다들 아는 사실이겠지만 ㅋ)

 

8분 정도 삶은 면을 8분 정도 볶은 재료들과 다시 2분 정도 볶는다. 이때 올리브 유를 넣어서 볶아준다.

스타게티 면이 재료들과 대충 어울어 진다는 강한 느낌이 들면, 만들어둔 크림 소스를 적당히 넣는다.

지금은 이렇게 묽어 보여도 소스 안에 들어간 파마산 치즈 가루 3스푼과 계란 노른자 3개가 그 위력을 발휘하여 ….

빡빡~~~ 해진다.

요로케~~~~

 

취향대로 빡빡~~해질 때 까지 약한 불에 끓이며 삶아 두었던 브로컬리를 넣어준다.

이때 타거나 눌어 붙지 않도록 휘휘 저어준다.

 

취향대로 되었으면 후추와 파슬리를 첨가한다.

 

이렇게 정성스럽게 만들어진 까르보나라를 피자와 와인과 함께 ……

 

맛있다며 칭찬을 아끼지 않는다.

스파게티 집에서 파는 것과 별반 차이가 없다고 한다.

 

다음에 또 만들라는 뜻인 것 같다. ㅜ_ㅠ